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편스토랑 162회에 방송된 류수영 님이 소개한 김치 같은데 달콤함과 감칠맛의 조화를 이룬 무생채와 무말랭이 중간맛의 어남선생 무생채 레시피를 아래에서 통해 살펴보겠습니다. 목차   어남선생 무생채 재료무 ½개(500g), 고춧가루 5T, 설탕 4T, 식초 3T, 간장 2T, 까나리 액젓 1T, 천일염, 대파 한 대    레시피1.무는 흐르는 물에 깨끗이 닦습니다.※ 철 수세미로 무를 닦으면 껍질을 안 벗겨도 조리할 수 있습니다!   2. 무 ½개는 채 썹니다.  ※ 무를 썰 때는 한쪽 면을 살짝 깎아 평평하게 만들면 썰기 편합니다! ※ 채칼보다는 칼로 썰어야 무채가 무르지 않습니다!  ※ 참고로 양념은 54321입니다.  3. 볼에 채 썬 무를 담고 설탕 4T, 천일염 0.5T를 넣고 골고루 무칩니다.※..

편스토랑 253회에서 류수영 님이 맛있어도 비싸서 자주 못 먹던 간장게장을 집에서 흔히 있는 재료로 쉽게 만들어 먹을 수 있는 어남선생 간장게장 레시피를 소개했습니다. 아래를 통해 살펴보세요. 목차   어남선생 간장게장 재료급냉암꽃게 5마리, 대파 2대, 양파 1개, 생강 1개, 깐마늘 한 줌, 건고추 반 주먹 물 2L, 참치액 6T, 진간장 3컵(600ml), 설탕 1컵(200ml), 미림 1컵(200ml), 식초 2T, 시판 쌍화탕 1병(100ml) (*1컵은 200ml입니다!)    레시피1. 대파 2대를 3cm 길이로 썹니다.  2. 양파 1개를 얇게 채 썹니다.  3. 생강 1개를 편 썹니다.  4. 예열된 냄비에 썰어둔 대파와 양파, 생강, 마늘 한 줌을 넣어 굽습니다.  5. 마늘이 갈변되면..

편스토랑 레시피 245회에 류수영 님이 만들기는 간단하지만 부드러운 진미채볶음 레시피를 공개했습니다. 아래를 통해 어남선생 진미채볶음 레시피를 살펴보겠습니다. 참고로 진미채볶음을 이용한 진미채볶음 덮밥도 별미라고 합니다. 목차   어남선생 진미채볶음재료진미채 200g, 진간장 1T, 다진마늘 1T, 설탕 1T, 식초 1T 케첩 1T, 고추장 듬뿍 2T, 참기름 2T, 식용유 4T, 물 200ml, 참깨  레시피1. 팬에 진미채 200g, 설탕 1T, 진간장 1T, 식초 1T, 다진마늘 1T, 고추장 듬뿍 2T, 식용유 4T, 물 200ml를 넣어 대충 섞은 다음 강불로 불을 켜 볶습니다.  2. 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 약불로 5분 졸입니다.  3. 케첩 1T, 참기름 2T를 넣어 강불로 국물만 날릴정도..

251회 편스토랑 레시피에 소개된 류수영님의 어남선생 기사식당 왕돈가스와 경양식 만능소스 레시피를 아래를 통해 살펴보겠습니다. 목차   어남선생 - 기사식당 왕돈가스 레시피기사식당 왕돈가스 재료돼지 안심 400g, 빵가루, 밀가루, 달걀 2개, 소금 2꼬집, 식용유염지 - 우유 100ml, 소금 1/3T, 후추 20바퀴, 다진생강 0.5t  레시피1. 안심 400g의 겉면 물기를 키친타올로 닦습니다.  2. 안심을 3등분으로 나누고 중앙에 가로로 깊게 칼집을 냅니다.  ※ 반 가르듯 칼집을 깊게 내주시는데 끝이 잘리지 않도록 합니다.  3. 칼집 낸 안심을 펼치고 꾹꾹 눌러 넓게 펴줍니다.  4. 볼에 달걀 2개, 소금 2꼬집을 넣고 섞어 달걀물을 만듭니다.  5. 볼에 우유 100ml, 소금 1/3T,..

명절음식으로 꼭 만들게 되는 전 중에서 편스토랑에서 류수영 님이 소개한 누구나 쉽게 따라할 수 있는 어남선생 동태전, 가지전 그리고 전간장 레시피를 아래를 통해 자세히 살펴보겠습니다.  목차   동태전 레시피요리 재료냉동동태포 600g, 부침가루, 달걀 4개, 소금 2꼬집, 물 1L, 굵은소금 2T, 식초 1T, 식용유  만드는 법1. 냉동동태포 600g을 냉장실에서 12시간 이상 충분히 해동시킨 뒤 찬물에 헹굽니다.  2. 볼에 달걀 4개를 풀고 소금 2꼬집을 넣어 섞습니다.  3. 볼에 물 1L, 굵은소금 2T, 식초 1T를 넣어 섞고 1의 해동시킨 동태포를 넣어 5분 재운 후, 키친타올로 물기를 제거합니다.※ 식초를 넣으면 동태포의 비린내가 제거되고 살이 탱글해집니다!※ 물기를 꼼꼼히 제거해야 부침..

류수영 님이 편스토랑 236회에 소개한 어남선생 평생갈비찜의 레시피를 다가오는 추석 때 활용하면 좋을 것 같아서 평생갈비찜 레시피를 아래 통해 재료와 만드는 법을 살펴보겠습니다. 목차   어남선생 평생갈비찜 재료소갈비 2kg, 양파 1개, 대파 2대, 무 500g, 홍고추 1개, 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T, 설탕 1/2컵(100ml), 진간장 1컵(200ml), 참치액 3T, 미림 1컵(200ml), 식초 5T, 배 음료 1캔(238ml), 물 800ml, 식용유 2바퀴, 풋고추 (매운맛을 원하면 청양고추)   만드는 법1. 소갈비 2kg을 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 뺍니다. ※ 중간중간 물을 갈아주세요!  2. 양파 1개를 채 썰고, 대파 2대를 송송 썰고, 홍고추 1개를 어슷썹니다.  3..