류수영 / 양념 육회, 육회 비빔밥 레시피

양념 육회와 육회 비빔밥은 한국의 전통 음식 중에서도 특히 많은 사랑을 받고 있는 메뉴입니다. 이 두 가지 요리는 고기 본연의 맛을 살리면서도 다양한 재료와 조화를 이루어 더욱 풍부한 맛을 자랑합니다. 오늘은 편스토랑에서 류수영 님이 소개한 양념 육회와 육회 비빔밥을 만드는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

목차

 

 

 

재료

설깃살 600g, 참깨 한 줌, 참기름 3T, 물엿 3T, 고추장 1T, 마늘 3개, 배 1/2개, 달걀 노른자 2개

밥 200g, 대파 2개, 상추 4개, 쌈무 4개

 

 

 

 

 

양념 육회 레시피

 

1. 참깨 한 줌을 돌절구에 완전히 가루가 되도록 곱게 갈아줍니다.

 

 

2. 1의 참깨가루에 참기름 3T, 물엿 3T, 고추장 1T을 섞어 줍니다.

 

 

이후 마늘 3개를 치즈그라인더에 갈아서 섞어준 후 양념장을 만들어줍니다.

 

 

3. 설깃살 600g에 만들어 둔 양념장을 넣고 살살 무쳐줍니다.

 

 

4. 배 1/2개를 채 썰어서 접시에 깔고 양념장을 무쳐둔 육회를 얹은 후 달걀 노른자를 1개 올려주면 양념 육회가 완성됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

육회 비빔밥

1. 대파 2개를 파채칼로 자르고, 길이 짧게 식초물에 담가줍니다.

 

 

2. 상추 4개를 채 썰어줍니다.

 

 

3. 쌈무 4개를 채 썰어줍니다.

 

 

4. 밥 1인분(200g)에 5의 준비한, 대파, 상추, 쌈무, 4의 육회를 듬뿍 올린 후 2의 양념장을 1T, 노른자 1개를 올려주면 완성입니다.