김재원 / 원데이 파프리카 물김치 레시피

김재원의 원데이 파프리카 물김치는 2020년 11월 13일에 편스토랑에 방송되었습니다. 파프리카의 본연의 맛을 살린 김재원의 원데이 파프리카 물김치 레시피를 살펴보겠습니다.

 

목차

 

 

재료

빨간 파프리카 1개, 노란 파프리카 1개, 주황 파프리카 1개, 쪽파 반 줌,오이 1개, 무 1/3개, 굵은 소금 2T, 양배추 1/6통, 식초 4T, 양파 1개, 마늘 한 줌, 감자 2개, 물 1.2L, 소금 1.5T, 오미자 청 15T, 멸치 액젓 3T

 

 

 

만드는 법

 

1. 파프리카 3개와 양파 1개는 한 입 크기로 자르고 쪽파 반 줌은 4cm 길이로 잘라 준비합니다.

2. 오이 1개는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 무 1/3개는 껍질을 벗긴 후 1cm 두께로 썰어 한 입 크기로 썹니다. 오이와 무를 그릇에 넣고 채소가 잠길 정도로 물을 부은 후 굵은소금 2T를 넣고 섞어 30분간 절여줍니다.

 

 

3. 양배추 1/6통을 한 입 크기로 자른 후 그릇에 담아 양배추가 잠길 정도로 물을 부은 후 식초 4T를 넣어 15분간 담가둡니다.

4. 감자 2개는 껍질을 벗기고 끓는 물에 넣어 삶아줍니다.

 

 

5. 양파 1개, 마늘 한 줌과 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.

6. 삶은 감자 2개는 감자 삶은 물 3컵을 넣어 갈아줍니다.

7. 준비한 채소를 김치통에 담은 후 5번과 6번을 넣고 손질한 채소들을 넣어줍니다.

 

 

8. 채소가 잠길 정도로 물(1.2L)을 넣고 소금 1.5T를 넣어 간합니다.

9. 오미자 청 15T와 멸치 액젓 3T를 넣고 잘 섞어줍니다.

 

 

10. 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 먹으면 됩니다.

 

 

 

김재원의 원데이 파프리카 물김치