어남선생 감탄면 레시피

어남선생 감탄면은 2020년 10월 30일에 방송된 편스토랑 53회에 소개된 레시피입니다. 류수영의 감탄면 레시피를 아래에서 자세히 살펴보겠습니다.

 

목차

 

 

 

재료

고추기름 재료 - 퓨어 올리브유 1컵, 마늘 11개, 다진 생강 3T, 다진 양파 2T, 다진 대파 1.5T, 다진 페페론치노 0.5T, 팔각 1개, 고춧가루 3T

고명 재료 - 청하 2T, 진간장 3T, 굴소스 3T, 비정제 설탕 2T, 다진 페페론치노 반줌, 화자오 두 꼬집, 맛소금 한 꼬집, 다진 돼지고기 앞다리살 100g

돼지등뼈 육수 - 돼지등뼈 육수 1.5L, 무가당 두유 560ml, 가다랑어포맛간장 6T

기타 - 제면 1인분(or 라면 2봉지) 청경채 1/4개, 깨 조금

 

 

 

만드는 법

1. 생강 3개와 양파 1/2개를 채 썰고, 마늘 11개는 편 썰고, 대파 1/3개는 총총 썹니다.

2. 프라이팬에 퓨어 올리브유 1컵을 넣어줍니다.

3. 올리브유에 편 썰어준 마늘 11개를 넣고 불을 켜줍니다.

4. 다진 생강 3T, 다진 양파 2T, 다진 대파 1.5T, 다진 페페론치노 0.5T, 팔각 1개를 넣고 볶아줍니다.

   (재료들을 바싹 튀기는 게 좋습니다. 팔각은 고추기름이 끓어오르면 빼줍니다.)

5. 끓어오를 때 불을 꺼준 후 고춧가루 3T를 넣고 저어 고추기름을 완성합니다.

 

 

6. 새로운 프라이팬에 불이 완전히 올라왔을 때 4번의 고추기름 3국자, 다진 돼지고기(앞다리살) 100g을 넣어 볶은 후 청하 2T, 진간장 3T를 넣고 불맛을 내줍니다.

7. 1분 정도 지났을 때 굴소스 3T, 비정제 설탕 2T, 다진 페페론치노 반 줌, 볶아서 빻아준 화자오 두 꼬집을 넣고 볶아준다가 맛소금을 한 꼬집 넣어 고명을 완성합니다.

 

 

8. 돼지등뼈 육수를 새로운 냄비에 1.5L 담아준 후 무가당 두유 560ml를 넣어 팔팔 끓여줍니다.

9. 가다랑어포맛간장 6T를 넣어 더 육수를 완성합니다.

 

 

10. 제면 1인분(라면 2개 분량)을 끓는 물에 한번 삶아줍니다.

11. 위에 익혀준 제면 한 줌을 넣고 9번의 돼지등뼈 육수를 면이 잠길 정도로 넣어줍니다.

12. 7번에 만들어둔 고명 2T를 올린 후 고추기름을 살짝 뿌려줍니다.

13. 한번 데친 청경채 1/4개, 깨를 갈아서 뿌려주면 감탄면이 됩니다.

 

 

 

편스토랑 - 류수영 감탄면