남보라 / 오징어 떡갈비, 덮밥 레시피

편스토랑 266회에서 남보라 님이 소개한 오징어 떡갈비는 정말 매력적인 요리입니다. 이 요리는 바다의 맛과 육즙이 가득한 고기의 조화로 많은 사람들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 특히, 오징어의 쫄깃한 식감과 고기의 부드러움이 어우러져 특별한 맛을 만들어냅니다. 오늘은 이 오징어 떡갈비 레시피와 오징어 떡갈비 덮밥 레시피를 살펴보겠습니다.

 

목차

 

 

 

 

오징어 떡갈비의 매력

 

오징어 떡갈비는 그 자체로도 훌륭하지만, 다양한 재료와 조합하여 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. 특히, 오징어는 단백질이 풍부하고 저칼로리 식품으로 다이어트에도 좋습니다. 또한, 고기와 함께 조리하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 이 요리는 가족과 함께 즐기기에도 좋고, 손님을 초대했을 때도 훌륭한 메뉴가 될 것입니다.

 

 

 

오징어 떡갈비 레시피

재료 (3인분)

소고기 다짐육 600g, 돼지고기 다짐육 600g, 양파 2개, 대파 흰부분 2대, 손질 오징어 1마리

양념 : 진간장 5T, 굴소스 2T, 설탕 5T, 참기름 5T, 맛술 2T, 멸치액젓 2T, 다진마늘 3T, 다진생강 1/2T, 맛소금 한 꼬집, 후추 약간

 

 

 

 

 

 

레시피

1. 양파 2개를 잘게 다집니다.

2. 대파 흰 부분 2대는 반으로 갈라 송송 썹니다.

 

 

3. 손질 오징어는 끓는 물에 1분간 데친 뒤, 잘게 썹니다.

 

 

4. 볼에 소고기 다짐육 600g, 돼지고기 다짐육 600kg, 잘게 썬 오징어를 넣고 섞습니다.

 

 

5. 준비한 반죽의 약 1/3정도 분량만 핸드블렌더로 곱게 갈아 줍니다.

※ 일부 고기만 갈아 넣으면, 식감은 살리고 동그랗게 반죽할 때 쉽게 뭉쳐집니다!

 

 

6. 전체 반죽에 다진 양파, 대파를 넣고 잘 섞어 줍니다.

 

 

7. 진간장 5T, 굴소스 2T, 설탕 5T, 참기름 5T, 맛술 2T, 멸치액젓 2T, 다진마늘 3T, 다진생강 1/2T, 맛소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣고 버무립니다.

 

 

8. 반죽을 적당한 크기로 동그랗게 뭉쳐 주면 완성입니다.

※ 냉동 보관시, 서로 달라붙지 않도록 떡갈비 사이에 종이호일을 끼워 보관하세요!

 

 

 

 

 

 

 

오징어 떡갈비 덮밥

재료 

오징어 떡갈비 1개, 식용유

양념 : 버터 20g, 진간장 5T, 물엿 2T, 참기름 2T, 설탕 2T, 식초 1T, 청양고추 2개

 

 

 

레시피

1. 달군 팬에 식용유를 두르고 중약불에 떡갈비를 앞뒤로 굽습니다.

※ 아랫면이 갈색으로 익으면, 주걱 두 개를 사용해 조심스럽게 뒤집어주세요!

 

2. 떡갈비가 충분히 익으면 그릇에 옮겨 둡니다.

 

3. 청양고추 2개는 잘게 다집니다.

 

4. 계란 1개는 반숙으로 프라이합니다.

 

 

5. 팬에 버터 1조각(20g), 진간장 5T, 물엿 2T, 참기름 2T, 설탕 2T, 식초 1T, 다진 청양고추를 넣고 졸입니다.

 

 

6. 농도가 맞춰지면 접시에 밥을 담고, 그 위에 떡갈비, 계란 프라이, 소스를 올려주면 오징어 떡갈비 덮밥 완성됩니다!