류수영 / 어남선생 평생 육개장 레시피

편스토랑에서 류수영 님이 알려준 어남선생 평생육개장 레시피를 통해 집에서 간단하게 만들 수 있습니다. 아래를 통해 어남선생 평생육개장 재료와 레시피를 살펴보겠습니다.

 

목차

 

 

 

어남선생 평생육개장 재료

두툼한 한우 통양지 400g, 파 2대, 무 500g, 느타리버섯 200g, 콩나물 300g, 고춧가루 5T, 굵은소금 1/2T, 국간장 5T, 참치액 4T, 쌈장 2T, 다진마늘 1T, 물 2L, 식용유 두 바퀴, 참기름 2T, 소금 4꼬집, 밀가루 1T

 

 

 

레시피

 

1. 양지 400g을 결 반대 방향으로 얇게 썬 뒤 2등분 해 볼에 담고 소금 4꼬집, 밀가루 1T를 넣어 버무립니다.

 

 

2. 무 500g을 나박썰기로 한입크기로 자릅니다.

 

 

3. 대파 2대를 세로로 반 가르고 5cm 길이로 길쭉하게 썹니다.

 

 

4. 느타리버섯 200g의 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 찢습니다.

5. 콩나물 300g을 물에 씻어 껍질을 걸러냅니다.

 

 

6. 예열된 냄비에 식용유 넉넉하게 두 바퀴, 참기름 2T를 두르고 준비한 양지를 넣어 중불로 기름에 삶듯이 볶습니다.

 

 

7. 고기의 핏기가 사라지면 썰어둔 대파를 넣고 볶아주다가  무를 넣어 1~2분 볶다가 약불로 줄여 고춧가루 5T를 넣어 볶습니다. ※ 바닥에 눌어붙은 것을 긁어가며 볶아주세요!

 

 

8. 고추기름이 나오면 다진마늘 1T, 국간장 5T, 참치액 4T, 굵은소금 1/2T를 넣어 비비듯 잘 볶아줍니다.

 

 

9. 물 2L, 쌈장 2T, 준비한 느타리버섯을 넣고 강불로 끓입니다.

 

 

10. 물이 끓으면 뚜껑을 닫아 중불로 20분 끓인 후 준비한 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 15분 끓입니다.

 

 

11. 약불로 낮추고 뚜껑을 닫아 무가 투명해질 때까지 뭉근하게 끓이면 완성입니다.

 

 

 

 

 

편스토랑 - 류수영 '여남선생 - 평생육개장'