이정현 / 간장홍게장 레시피

요즘 많은 분들이 간편하면서도 맛있는 요리를 찾고 계신데요, 특히 간장홍게장은 그 중에서도 인기가 많은 메뉴입니다. 편스토랑에서 이정현님이 소개한 레시피를 통해 간단하게 집에서도 맛있는 간장홍게장을 만들어 보세요. 아래를 통해 이정현 간장홍게장 레시피에 대해 알아보겠습니다.

 

목차

 

 

 

 

간장홍게장 재료

홍게 2마리, 양파 1개, 마늘 한 줌, 청양고추 3개

[양념장] 물 1.2L, 양조간장 300ml, 소주 150ml, 설탕 210ml

 

 

 

 

 

 

 

 

 

레시피

1. 홍게는 깨끗이 씻은 후, 물기를 꼼꼼하게 닦습니다.

※ 물기를 깨끗이 닦아야 비린 맛이 줄어듭니다!

 

2. 밀폐용기에 홍게를 배 뚜껑이 위로 향하도록 넣고, 냉동실에 1시간 얼립니다.

※ 얼리면 살이 탱탱해져요! 홍게 다리를 만졌을 때, 단단하면 잘 얼린 상태입니다!

 

 

3. 1시간 뒤, 얼린 홍게를 꺼내고 홍게 다리 한마디를 잘라 양념이 잘 배일 수 있게 준비합니다.

 

4. [간장양념장] 물 1.2L, 양조간장 300ml, 소주 150ml, 설탕 210ml를 섞습니다.

 

 

 

5. 양파, 청양고추를 듬성듬성 썰고 마늘은 편썹니다.

 

6. 얼린 홍게에 [간장양념장]을 붓고 양파, 마늘, 청양고추를 넣습니다.

 

 

 

※ 위생봉투를 깔고 뚜껑을 덮어 공기를 차단하거나, 무거운 누름틀(생수병, 그릇 등)을 올려 홍게가 공기 노출되지 않도록 완전히 잠기게 해주세요! 공기에 홍게가 노출되면 빨리 상할 수 있습니다!

 

 

※ 냉장 숙성 3일 후 바로 섭취해주세요! 장기간 보관 시(약 6개월) 처음부터 냉동 보관하고, 냉장 해동 후 섭취해주세요!

 

 

※ 먹기 직전에는 아가미와 내장을 제거해주세요!

 

※ 게장을 먹고 남은 간장양념은 한번 끓인 뒤, 새우장이나 장조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.