진성 / 청국장 레시피

편스토랑 31회에서 진성 님이 소개한 청국장 레시피를 보고 요리에 관심이 많아진 분들이 많으실 텐데요. 특히 건강한 식재료로 손뽑히는 청국장에 대한 자세한 정보와 함께 진성이 소개한 레시피를 통해 여러분도 쉽게 청국장을 만들어 볼 수 있도록 도와드리겠습니다.

 

목차

 

 

 

청국장이란?

청국장은 발효된 콩으로 만들어지는 전통 한국 음식입니다. 주로 메주콩이나 백태콩을 사용하여 만드는데, 이 과정에서 유익한 미생물이 생성되어 영양소가 풍부해집니다. 청국장은 단백질, 식이섬유가 풍부하고, 비타민 B군도 많이 포함되어 있어 건강에 매우 좋습니다. 또한, 장 건강에 도움을 주고, 면역력을 높이는 데에도 효과적입니다.

 

 

 

청국장 재료

백태콩 1kg, 볏짚 1묶음, 천일염 1꼬집

 

 

 

 

레시피

1. 백태콩 1kg를 12시간 불린 후 중불에서 8시간동안 익힙니다.

 

 

2. 8시간 익힌 콩을 채반에 담아 물기를 제거합니다.

❇ 일정량의 수분은 남겨주시는 게 좋습니다.

 

 

3. 물기 뺀 콩은 그릇에 옮겨 담아주고 볏짚을 두 번 꺾어 돌돌 말아 넣어준다.

 

 

4. 볏짚 넣은 콩을 전기장판위에 올려 약 20도에 온도로 맞추고 수건으로 덮어준 후 이불로 감싸 보관합니다.

※ 진한 청국장은 10일 정도, 보통은 4~5일 정도면 완성됩니다.

 

 

 

5. 4~5일 혹은 10일 정도 보관한 청국장에 천일염 1꼬집을 넣고 알갱이가 살아 있게 적당히 빻아주면 완성됩니다.